question pudding cyril!!!

Cyril,
D'abord ta recette est super bien expliqué,ma femme va pouvoir faire un peu de cuisine ce week end,lol.

Mais j'ai une question(peut etre bete m'enfin bon):cette recette peut convenir pour tout les jours?(c'est sa l'interet de cette recette je pense,nn?)

perso je fais pas de pudding, mais c'est pas parce que tu donnes du pudding que tu ne dois pas varier !

exact, c'est un peu comme des granulés, cela peut etre une base importante, mais faut quand meme varier de temps en temps,


et pour le gout, pour aussi la façon de depioter ses aliments, la façon de manger, chasse avec du vivant, au fond avec du frais, ou en surface avec des granulés, etc ...

varier les plaisirs.

ok,merci
j'ai bien fait de demander!!!

Exactement...Djo et Max on répondu ! Je varie tout de même ! je donne du pudding 2 fois par semaine !
l'avantage, c'est que c'est bien pratique à distribuer.

les crevettes (gambas) tu les as trouvé ou ? en frais ?

bananekiwi a écrit:

les crevettes (gambas) tu les as trouvé ou ? en frais ?

Oui, tout en frais sur le marché, chez le poissonnier et à la boucherie, pour le coeur de poulet ou foie de poulet, ça coute rien !

moi j'en ferais surement cet été, quand je me ferais une session pêche pour essayer d'y introduire un bon nombre de poissons différents(poissons rouge, poissons chat, carpes, perches,... lol)

non mais à tout tes aliments compris, si je peux ajouter gardons, brème, goujon, anguilles,... ça donnerait un truc hyper complet !

par contre j'enlèverai le foie !

bon je me suis testé au pudding cet aprèm,mais franchement je trouve qu'il a un drole d'aspect.

j'ai dosé chaque élément selon mon intuition et je n'ai vraiment pas chauffé beaucoup la mixure avec la gélatine,peut etre 10min .
quel est le temps de cuisson à peu près?

Pratiquement rien !! à feu doux, à peine 4 mn ! Mais quel aspect il a ?
autrement tu peux utiliser la gélatine en feuilles !

j'ai pris de la gélatine en poudre!!!!
mais en fait ce que je trouve bizarre et que je ne comprends pas trop,c'est à quoi sert la gélatine?
car,sans eau,ma mixture était déjà bien compacte!!!

oui mais après décongélation, sans gélatine la nourriture ne resterait pas compacte dans peau...
Moi quand je décongèle, c'est limite caoutchouteux.

ok,bon je verrais bien comment sa sera après décongélation ce soir,lol

pour que la gélatine prenne bien tu peux rajouter un peu de citron (l'acidité permet à la gélatine de mieux se tenir)

D'autre part, la gélatine prend mieux lorsque le mélange est ramené à 40°C (pour les feuilles de gélatine en tout cas.. en poudre je n'ai jamais utilisé)


N'hésite pas à en mettre de la gélatine ! (bon maintenant je pense que c'est trop tard lol)
150g de gélatine par kilo de mixture c'est pas mal, le pudding se tient super bien, même une fois décongelé.

Cyril tu utilises la gélatine sous quelle forme ?

CID a écrit:

ok,bon je verrais bien comment sa sera après décongélation ce soir,lol

Alors...ça donne quoi ?

CYRIL a écrit:

skwateur a écrit:

pour que la gélatine prenne bien tu peux rajouter un peu de citron (l'acidité permet à la gélatine de mieux se tenir) Pas besoin de ça, comme tu le dis plus bas, il suffit de bien doser la gélatine !

D'autre part, la gélatine prend mieux lorsque le mélange est ramené à 40°C (pour les feuilles de gélatine en tout cas.. en poudre je n'ai jamais utilisé) C'est ce que j'explique dans la recette, et ne pas trop chauffer, pour ne pas cuire les aliments !


N'hésite pas à en mettre de la gélatine ! (bon maintenant je pense que c'est trop tard lol)
150g de gélatine par kilo de mixture c'est pas mal, le pudding se tient super bien, même une fois décongelé.

Cyril tu utilises la gélatine sous quelle forme ? je l'utilise en poudre !

Je dis pas que le citron est obligatoire lol, juste que l'acidité aide la gélatine bien prendre.
La gélatine en poudre tu l'achètes ou ?
Et tu la met directement dans la mixture ou il faut la dissoudre dans de l'eau comme les feuilles ?

Cyril, le rouge est réservé à la modération ! merci

il modere, il est moderateur, lol !

ouais, bah il va modérer ses gestes, lol !

je vais modéré ta Texana, quand elle sera chez moi !

modère tes propos !

CYRIL a écrit:

CID a écrit:

ok,bon je verrais bien comment sa sera après décongélation ce soir,lol

Alors...ça donne quoi ?

C'est bien,sa sort bien compact ....
Le gout sa a l'air d'etre bon car tout le monde a mangé sauf ma tss....
Par contre,je pense que j'ai mis un peu trop de foie et coeur par rapport à la quantité de poisson et autre,mais j'en ai pas fait beaucoup pour testé.
La prochaine fois sa sera mieux
Merci beaucoup pour cette recette,cyril

de rien, lol !

Tres bien CID... effectivement, il faut une plus grosse proportion de poissons que de coeur ou foie !